Hay restaurantes reconocidos por la Guía Michelin con una o dos estrellas con menús de mediodía a un precio más reducido que el menú degustación completo. Es una opción que permite un primer acercamiento a su cocina. Este es el caso de los restaurantes Michelin seleccionados. En algunos la bodega va aparte.
Molino de Urdániz**, en Urdaitz. Navarra
David Yaroz, el chef del restaurante, no se prodiga mediáticamente, así que puede que su nombre no te suene. Memorízalo. Su gastronomía es diferente, y quienes lo conocen lo recomiendan, porque saben que sus dos estrellas Michelín, son merecidas.
Su cocina, creativa, «es actualizada, de finísimas texturas, con sorprendentes notas de autor y una exaltación de los productos de proximida» a decir de los críticos de la Guía.
El Molino de Urdániz tiene un menú degustación por 100 euros, pero sirven un Menú Informal por 27,5€ (no incluye bebida).
Fonda Sala*, Olost de Lluçanés. Barcelona
La cocina de Toni Sala, alma mater del restaurante se basa en el producto de la tierra, sin olvidar el toque personal, de autor, en sus platos.
Su carta es estacional, toman el protagonismo las setas y los productos frescos de alta calidad regados con una extensa bodega que, sin duda, mejora la experiencia gastronómica.
El menú del día de Fonda Sala es de 20.-€
Cobo Vintage*, Burgos.
La cocina de Miguel Cobo propone un peculiar viaje que conecta dos provincias extremadamente ricas gastronómicamente a través del mejor producto que brinda el mar Cantábrico, y la huerta y la montaña burgalesa. A este concepto añade la fortaleza de los guisos y fondos del recetario más tradicional de ambas tierras, con la profundidad de la técnica y la vanguardia personal que aplica a cada elaboración
El menú Mercado #N623 de Cobo Vintage sale por 28.-€
Casa Manolo*, Playa de Daimús. Valencia
El restaurante de Manuel Alonso, que se formó con Berasategi y Arzak, destaca tanto por su magnífico emplazamiento, a pie de playa, como por la evolución que han experimentado sus fogones desde el primitivo chiringuito familiar frente al mar. Cocina tradicional marinera, ciertamente sabrosa, con detalles actuales y productos de gran calidad.
Hay un menú del día en Casa Manolo por 22€ (25€ si es con arroz).
Marc Fosh*, Palma de Mallorca
El maestro mallorquín apuesta por productos locales de primera calidad, muchos de ellos vienen de su propia granja.
Su cocina los combina con una evidente fineza en la elaboración, sabores marcados y una notable regularidad en la confección de los platos.
Marc Fosh ofrece un amplio y variado Menú Semanal por 29,5€
Restaurante Chirón* Valdemoro. Madrid
Ivan Muñoz es una de las grandes promesas de la cocina de autor madrileña actual. Su cocina se sustenta en el respeto absoluto al producto de calidad y proximidad, y a las raíces de la cocina tradicional madrileña, a la que añade toques manchegos.
Restaurante Chirón dispone de un menú ejecutivo por 29’50€.
Nova Restaurante* Ourense
Dos jóvenes cocineros, Julio Sotomayor y Daniel Guzmán, que además son primos, están renovando la escena gastronómica de Ourense. Centran su trabajo en unos menús económicos, desde donde proponen una cocina de raíces locales con evocaciones sorprendentes.
Nova Restaurante ofrece un menú degustación por 28 €.